Полезные свойства капусты кольраби: рецепты и противопоказания

Известно, что полезные свойства капусты кольраби превосходят свойства белокочанной. В первую очередь это касается ее применения в диетическом питании.

Диетические свойства

Это один из наиболее сочных, нежных и полезных видов капусты. Съедобная часть кольраби – это утолщенный стебель, в надземной части приобретающий шаровидную форму. Это очень ценный диетический продукт. В ее состав входят:

Присутствуют также:

• соли кальция;
• калия;
• магния;
• фосфора;
• соединения серы.

Кроме того, в стеблеплодах содержатся:

• витамин С (аскорбиновая кислота);
• каротиноиды;
• витамин РР;
• витамины группы В.

На вкус она сочная, сладковатая, без характерной для белокочанной капусты остроты. По содержанию аскорбиновой кислоты кольраби превосходит лимон, поэтому ее называют иногда «северным лимоном». Она очень полезна детям.

Врачи отмечают, что капуста кольраби является ценным источником витаминов и минералов, что делает её полезной для здоровья. Она богата витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также клетчаткой, способствующей нормализации пищеварения. Кольраби низкокалорийна, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за весом. Врачи рекомендуют включать её в рацион в виде салатов, запеканок или как гарнир к основным блюдам. Однако стоит помнить, что у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость крестоцветных, к которым относится кольраби. Поэтому перед введением этого овоща в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта.

Кольраби – полезные свойства овоща. Польза, вред и пищевая ценность пикантного овоща

Лекарство: вкусно и полезно

Капусту кольраби рекомендуется использовать для профилактики всевозможных вирусных инфекций. Она способствует нормализации процесса обмена веществ, поэтому идеально подходит для желающих похудеть без вреда для здоровья.

Витамины группы В способствуют нормальному функционированию нервной системы. Очень полезна эта капуста для желчного пузыря, кишечника, печени, почек. Способствует выведению из организма жидкости и шлаков, помогает снять воспалительные процессы в кишечнике и желудке, полезна при атеросклерозе. Благодаря значительному содержанию соединений серы кольраби является профилактическим средством против раковой опухоли прямой и толстой кишки.

Полезно употреблять свежий сок при малокровии, заболеваниях селезенки. Он эффективен при воспалении ротовой полости, при кашле. Специальный отвар из ботвы и плодов кольраби употребляют при туберкулезе легких и астме. Овощ очень полезен для детского питания.

Предостережения при использовании

Однако есть у этого вида капусты и противопоказания. Не стоит злоупотреблять ею в случае заболеваний ЖКТ, язвенной болезни, обостренного панкреатита, при повышенной кислотности, при индивидуальной непереносимости. Также желательно ограничить употребление этого овоща в случае гипотонии.

При определенных условиях она способна накапливать из почвы нитраты. Переизбыток нитратов, как известно, препятствует переносу кровеносной системой кислорода, повышает риск образования раковых клеток.

Капуста кольраби привлекает внимание не только своим необычным внешним видом, но и множеством полезных свойств. Этот овощ богат витаминами C и K, а также клетчаткой, что делает его отличным помощником в поддержании здоровья. Многие отмечают, что регулярное употребление кольраби способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

Существует множество рецептов, где кольраби можно использовать: от свежих салатов до запеканок и гарниров. Например, натертая на терке кольраби прекрасно сочетается с морковью и яблоками в свежем салате, а запеченная с травами станет отличным дополнением к мясным блюдам.

Однако стоит помнить о противопоказаниях. Людям с заболеваниями щитовидной железы следует быть осторожными, так как капуста может влиять на ее работу. Также не рекомендуется злоупотреблять кольраби при наличии проблем с желудком или кишечником. В целом, этот овощ может стать ценным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма.

Кольраби польза, самая полезная капуста, капуста кольраби польза для человека.

Полезный овощ в кулинарии

В пищу кольраби употребляют в свежем, тушеном, жареном, отваренном виде, добавляют в салаты, супы, даже в сладкие блюда. Но есть рецепты и для заготовок на зиму:

1. нарезав крупными красивыми кусочками, ее можно замариновать в сладкокислой заливке – для употребления в виде гарнира;
2. мелко нарезанную и приправленную пряностями – для салата, или без пряностей (как капусту);
3. капусту можно заквасить или засушить.

Салат из кольраби и моркови – очень полезное диетическое блюдо. Для этого нужно взять:

• морковь (2 шт.);
• кольраби (400 г);
• сметана (1 ст.);
• зелень;
• соль по вкусу.

Овощи моем и чистим. Морковь шинкуем, кольраби нарезаем тонкой соломкой, соединяем с морковью. Овощи укладываем в салатник, подсаливаем, поливаем сметаной и присыпаем рубленой зеленью.

Фаршированная кольраби – этим блюдом вы сможете удивить своих гостей. Берем следующие ингредиенты:

• капуста (2);
• лук репчатый (1);
• морковь (1);
• яйцо (1);
• сливочное масло (50г);
• соль, молотый перец (по вкусу);
• сыр (2 ломтика).

Капусту и морковь моем и чистим. У капусты отрезаем макушку, вырезаем сердцевину, оставляем стенки и дно около 7-10 мм толщиной. Получившиеся «бочонки» бланшируем в подсоленной воде около 7-10 минут. Морковь нарезаем кубиками. Лук мелко рубим.

Растапливаем на сковороде сливочное масло, слегка обжариваем лук, добавляем морковь, примерно через 5 минут добавляем мякоть капусты. Готовим до мягкости, в конце приправляем солью и черным перцем. Яйцо слегка взбиваем вилкой и выливаем на сковороду к овощам. Быстро размешиваем.

Капусту фаршируем, ставим в жаропрочную форму. В форму наливаем немного воды (1 ст.). Запекаем при 180⁰С до мягкости. Незадолго до готовности поверх каждого «бочонка» укладываем по ломтику сыра.

Оладьи из кольраби – лакомство для всей семьи. Для этого нужны продукты:

• кольраби (0,5 кг);
• яйцо (1 шт.);
• сахар (1 ст.л.);
• мука пшеничная (100 г);
• вода (0,5 ст.);
• сливочное масло (2-3 ст.л.);
• соль.

Капусту моем, чистим, натираем на мелкой терке.

Добавляем яйцо, соль, сахар, муку, воду. Все перемешиваем и жарим на сковороде с добавлением сливочного масла. Румяные оладьи можно подавать с творогом, сыром или вареньем.

Вопрос-ответ

Капуста кольраби полезные свойства для похудения

Кому нельзя есть кольраби?

Ограничить потребление овоща рекомендуется в случае гипотонии. Вред могут нанести плоды, выращенные в теплицах с нарушением агротехники. Кольраби отличается способностью быстро накапливать нитраты, что может спровоцировать разные заболевания.

Чем полезна кольраби капуста?

В этом виде капусты содержится множество минеральных веществ, включая калий, кальций, магний и фосфор. Все они важны для поддержания здоровья костей, сердца и сосудов. Этот овощ отличается низким содержанием калорий, что делает его отличным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни или стремящихся похудеть.

Как правильно кушать капусту кольраби?

Как едят кольраби Его используют в салатах, супах, отваривают в воде и на пару, жарят, запекают и тушат. По текстуре и вкусу кольраби похожа на брокколи и цветную капусту. Стебли и листья, если они крепкие и хрустящие, подходят как замена листовому салату.

Можно ли есть сырую капусту кольраби?

Как и белокочанная капуста, кольраби богата витамином C и клетчаткой, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению. Этот овощ также содержит фолиевую кислотау, калий, кальций, магний и железо. Чаще в кулинарии используют клубни кольраби: их можно есть сырыми в салатах, запекать, варить, жарить.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте кольраби в салаты для разнообразия вкусов и текстур. Она отлично сочетается с другими овощами, такими как морковь и огурцы, а также с заправками на основе оливкового масла и лимонного сока.

СОВЕТ №2

Попробуйте запекать кольраби с пряными травами и оливковым маслом. Это придаст овощу насыщенный вкус и сделает его отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

СОВЕТ №3

Не забывайте о противопоказаниях: людям с заболеваниями щитовидной железы или желудочно-кишечного тракта стоит ограничить употребление кольраби. Перед введением её в рацион лучше проконсультироваться с врачом.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с приготовлением кольраби: её можно не только есть сырой, но и готовить на пару, жарить или добавлять в супы. Это поможет сохранить все полезные свойства и разнообразить ваше меню.