Полезные свойства шафрана

Шафран считается одной из самых дорогостоящих пряностей. Высокая ценность этого продукта объясняется трудоемким процессом его изготовления. Шафран производят из высушенных рылец фиолетового крокуса, а как известно, их в одном цветке всего три. Таким образом, чтобы собрать килограмм шафрана требуется около двухсот тысяч цветков.

Шафран именуют «царем пряностей» за ценные качества, дороговизну и изысканный вкус. Специя активно применяется в кулинарии для приготовления различных блюд и поварских изысков. Также этот продукт используется в косметологии, фармакологии и народной медицине. О том, насколько полезен шафран и как применять в лечебных целях, рассмотрим далее.

Историческая справка

Известность свойств шафрана насчитывает уже более 10 тысяч лет. Благодаря красящему эффекту его использовали для нанесения наскальных рисунков. В период формирования эгейской культуры была создана фреска «Собирателю шафрана», где изображен человек, склонившийся над цветками крокуса. Записи о шафране упоминаются в шумерской клинописи.

В этот период крокусы уже начали употреблять в пищу, изготавливать из шафрана духи и ароматические масла. В период правления Александра Македонского шафран применяли для врачевания ран и различных недугов. А в древних китайских рукописях его называли чудодейственным лекарственным растением.

Шафран с былых времен является олицетворением достатка, благородства и духовности. В индийской культуре религиозным служителям принято облачать себя в одежду шафрановых оттенков, так как этот цвет символизирует высокий уровень духовного развития.

На сегодняшний день шафран не утратил своей ценности. По денежным меркам его сравнивают с золотом. Дороговизна растения и высокий спрос вызваны его свойствами, редкостью, долгим и кропотливым процессом изготовления, а также ценным питательным составом.

Врачи отмечают, что шафран, известный как одна из самых дорогих пряностей в мире, обладает множеством полезных свойств. Исследования показывают, что он может оказывать положительное влияние на психическое здоровье, помогая в борьбе с депрессией и тревожностью. Кроме того, шафран содержит антиоксиданты, которые способствуют защите клеток от повреждений и могут замедлять процессы старения. Некоторые специалисты также указывают на его потенциал в улучшении пищеварения и снижении воспалительных процессов в организме. Однако, несмотря на все преимущества, медики предостерегают от чрезмерного употребления шафрана, так как в больших количествах он может быть токсичен. В целом, врачи рекомендуют включать шафран в рацион в умеренных количествах, чтобы воспользоваться его полезными свойствами.

Для чего используют шафран? Полезные свойства шафрана. Рецепты здоровья и красоты

Состав и пищевая ценность

Ценность шафрана обусловлена природными свойствами пряности. В состав шафрана входит огромное количество витаминов и микроэлементов, которые благоприятно воздействуют на организм.

Универсальность специи объясняется богатым природным составом. В шафране содержатся:

• Витамины: С, А, К, РР, В1, В2, В6, В9;
• Макро- и микроэлементы: магний, медь, марганец, железо, фосфор, цинк, селен, натрий, кальций;
• Эфирные масла;
• Жирные кислоты- Омега 3, 6, 9;
• Насыщенные и мононасыщенные жирные кислоты;
• Пищевые волокна и т. д.

Пищевая ценность шафрана составляет 65 г углеводов, 11 г белков и 6 г жиров. Калорийность — 310 калорий на 100 грамм продукта.

Чем полезен шафран?

Шафран издавна славится своими ценными питательными свойствами. Высушенные рыльца фиолетового крокуса являются источником полезных веществ, что дает возможность использовать их в лечебных целях.

Польза шафрана в благоприятном воздействии на организм:

• Нормализует работу пищеварения, селезенки и желчного пузыря.
• Усиливает метаболизм и выводит из организма токсические вещества.
• Улучшает мозговую деятельность и усиливает остроту зрения.
• Очищает кровеносную и мочеполовую систему.
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• Помогает при бессоннице и депрессии.
• Лечит воспалительные и инфекционные заболевания.

Шафран благотворно влияет на нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

Употребление шафрана способствует нормализации сердечной деятельности, укреплению стенок сосудов, а также снижению артериального давления.

Шафран полезен для женского организма. Особенно благоприятно он воздействует на репродуктивную систему. Он повышает половое влечение, снабжает детородные органы влагой, нормализует менструальный цикл и улучшает гормональный фон. Шафран часто принимают для лечения женской мочеполовой системы. На востоке используют при бесплодии и угрозах выкидыша.

Полезные свойства шафрана для мужчин известные с древних времен. Шафран усиливает половое влечение и повышает либидо. К тому же шафран считается очень мощным афродизиаком, усиливающим половое влечение как со стороны женщины, так и со стороны мужчины. Шафран благоприятно отражается на мужском здоровье, придавая организму сил и энергии.

Шафран рекомендуют также использовать при:

• снижении памяти и умственной деятельности;
• нарушении менструального цикла и боли при ПМС;
• эпилепсии и истерии;
• женском бесплодии;
• заболеваниях органов дыхания;
• сбоях и болезнях ЖКТ и эндокринной системы;
• мышечной дегенерации;
• при стенокардии, атеросклерозе;
• при импотенции и снижении либидо;
• при кожных заболеваниях и повреждениях;
• онкологических заболеваниях;
• подагре;
• ревматизме;
• в период депрессий, нервных срывов и т.д.

Шафран, известный как один из самых дорогих пряностей в мире, привлекает внимание не только своим уникальным вкусом, но и множеством полезных свойств. Многие люди отмечают, что этот яркий золотистый порошок обладает мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Исследования показывают, что шафран может улучшать настроение и снижать уровень стресса, что делает его популярным средством для борьбы с депрессией. Кроме того, его противовоспалительные свойства могут способствовать улучшению здоровья сердца и снижению риска хронических заболеваний. Некоторые даже утверждают, что шафран помогает улучшить зрение и поддерживает здоровье кожи. В целом, шафран не только добавляет изысканный вкус блюдам, но и может стать ценным дополнением к здоровому образу жизни.

Вот что случилось с человеком, который добавил шафран в…

Применение

Шафран нашел широкое применение в промышленных масштабах. Рыльца фиолетового шафрана применяются в различных отраслях жизнедеятельности:

• кулинарии,
• косметологии,
• фармацевтике,
• фитотерапии.

Традиционная медицина использует свойства шафрана для приготовления глазных капель и различных настоек. Народная медицина издавна использует это растение для приготовления целебных снадобий для лечения различных недугов.

В кулинарии шафран применяется в качестве ароматной, красящей приправы для приготовления различных блюд и напитков. Пряность отличается изысканным, неповторимым вкусом, идеально дополняющим большинство рецептов. В некоторых странах приправу добавляю даже в кофе и чаи.

Народные средства с шафраном

Полезные свойства шафрана позволяют использовать специю для лечения и профилактики различных заболеваний. При ежедневном употреблении шафрана наблюдаются значительные изменения в организме: повышается иммунитет и нормализуется работа всех органов.

При раковых заболеваниях настой полезен в качестве дополнительного средства к медикаментозной терапии. Вещества, входящие в состав шафрана, обладают противоопухолевыми свойствами. Они не допускают распространения раковых клеток и способствуют снятию воспалительных процессов.

Классический рецепт отвара из шафрана:

• Берем три рыльца шафрана.
• Заливаем 200 мл горячей воды.
• Накрываем крышкой.
• Даем настояться полчаса.
• Процеживаем и разделяем отвар на 4 приема.
• Пьем настой за полчаса до приема пищи.

Этот метод приготовления показан при:

• гипертонии;
• болезнях сердечно-сосудистой системы;
• детском кашле;
• онкологических заболеваниях;
• гриппе, простуде и пневмонии;
• наличии глистов и т.д.

При простуде и легочных заболеваниях одну столовую ложку шафранового порошка заливаем ее одним стаканам кипящей воды. Даем настояться два часа, затем процеживаем. Употребляем по 1 ст. ложке трижды в сутки.

При внутренних кровотечениях понадобятся шесть волосков шафрана, пол чайной ложки куркумы и стакан молока. Молоко ставим на огонь и доводим до кипения. Измельчаем шафран и куркуму и заливаем пряности молоком. Тщательно перемешиваем. Пьем в теплом виде сразу после приготовления. Курс — неделя.

Из шафрана готовят мощное средство для повышения потенции. Ингредиенты настойки:

• четыре жилки шафрана,
• 25 г свежего имбиря,
• 4 шт. черного перца (или гвоздики),
• 1 ч. ложка черного чая,
• полтора стакана воды.

Перемалываем шафран и пряности и высыпаем в настой из запарившегося черного чая. Заливаем смесь водой и ставим на водяную баню. Доводим до кипения и снимаем с огня и процеживаем. Это средство является очень сильным гермафродитизмом. Настой шафрана рекомендуется пить в горячем виде сразу после приготовления.

Для повышения либидо рекомендуют все три пряности в небольших количествах добавлять в различные блюда (после их приготовления) для более усиленного воздействия.

При сбоях менструального цикла пять-шесть волосков шафрана съедаем в сыром виде, запивая водой. В сухом виде шафран измельчаем до состояние порошка, запивая чаем или водой с медом. Процедуру нужно проделывать трижды в день, на протяжении 5-7 дней.

При молочнице пять ниточек шафрана и одну чайную ложку травы боровой матки измельчаем и кладем в эмалированную емкость. Затем заливаем пол-литром горячей воды. Ставим кастрюлю на маленький огонь и доводим до кипения. Даем настояться 10-15 мин. Употребляем такое народное средство ежедневно по половине стакана натощак. Рецепт настойки можно применять при возникновении болевых ощущений во время ПМС.

Польза шафрана с молоком

Сочетание шафрана с молоком является незаменимой помощью для рожениц. Это целебное средство рекомендуют употреблять именно на стадии схваток. Оно облегчает роды и повышает общий тонус беременной.

Для приготовления шафрановой настойки следуем рецепту:

• Берем пять ниточек шафрана и один стакан молока.
• Молоко ставим на водяную баню и доводим до кипения.
• Добавляем измельченный шафран.

Пить такой настой можно только в начале родов или при возникновении слабых схваток. На ранних стадиях беременность употреблять средство не рекомендуется.

При заболеваниях глаз пять волосков шафрана растираем до состояния порошка. Затем смешиваем получившуюся смесь с 1 ч. ложкой розовой воды. Протираем шафрановой кашицей глаза один раз в день. Затем смываем ее чистой водой. Этот рецепт эффективен при возникновении ячменя, катаракты и различных воспалениях.

При болезнях почек 100 грамм натурального меда ставим на водяную баню на пять мин. После этого 50 ниточек шафрана измельчаем и добавляем их в мед, тщательно перемешиваем. Кладем в холодильник. Употребляем половину чайной ложки настойки натощак и вечером, перед ужином.

От судорог в ногах понадобятся три сырых куриных яйца и отделяем желтки от белков. Перемалываем два волоска шафрана и смешиваем их с белками. Получившейся массой промакиваем салфетку и прикладываем в виде компресса ко лбу на 20 мин.

При цистите три волоска ниточки шафрана измельчаем и завариваем в одном стакане кипятка. Получившийся настой смешиваем с одним стаканом морса или сока. Употреблять по 0,5 стакана настойки трижды в день перед приемом пищи.

https://youtube.com/watch?v=MP4ZELlMJj4%3Ffeature%3Doembed

При болезнях печени и кровеносной системы понадобятся три волоска шафрана, десять изюминок и полтора 250 мл воды. Деревянной толкушкой разминаем шафран и изюм. Далее, наливаем в эмалированную емкость воду и доводим до кипения на водяной бане. Пряную смесь выкладываем в воду, перемешиваем и накрываем крышкой. Даем настояться 8 часов. Употребляем по полстакана настойки дважды в день.

Средство с шафраном от нагноений, прыщей и фурункулов:

• Берем 2 ст. ложки шафрана.
• Заливаем 300 мл кипящей воды.
• Варим на водяной бане (на маленьком огне) полчаса.
• Даем настояться 10 мин.
• Отвар остужаем и процеживаем.
• Полученным средством промываем гнойные раны и нарывы.

При возникновении прыщей или фурункулов рекомендуется промакивать шафрановой настойкой марлю и прикладывать к проблемным местам.

При конъюнктивите понадобится шафран, цветки календулы, василек и львиный зев. Все ингредиенты берутся в количестве одной чайной ложки. Получившийся сбор заливаем 200 мл воды. Употребляем по 1 ст. ложке настойки трижды в день.

При уретрите и цистите берем в равных пропорциях цветки маргаритки, василька и рыльца шафрана. Столовую ложку получившегося сбора заливаем 300 мл кипятка. Даем настояться. Употребляем по 1ст. ложке настойки 7-8 раз в день.

При ушибах, геморрое и мастопатии рекомендуют рецепт из нескольких рылец шафрана. Готовим кашицу и наносим ее на поврежденные места на полчаса. Повторяем такую процедуру 2-3 раза в день. Это народное средство обладает противовоспалительным, регенерирующим и обеззараживающим действием.

Помогает настой шафрана от головной боли и бессонницы. Измельчаем три волоска шафрана до состояния порошка. В полученную массу добавляем 3-4 капли кокосового или топленого сливочного масла. Смешиваем массу до состояния однородности, затем наносим ее на крылья носа. Оставшуюся смесь вдыхаем и выдыхаем, используя метод ингаляции.

В косметологии

Шафран нашел применение и в косметологии. На его основе готовятся различные средства по уходу за кожей и волосами. Пряность входит в состав различных брендовых кремов, бальзамов, питательных масок, гелей и шампуней. Известно, что регулярное применение масок с использованием шафрана благоприятно отражается на нашей коже.

Классический рецепт готовят из 10 рылец фиолетового крокуса и 2 ч. ложки воды. Их перемешиваем в кашицу, наносим на лицо на 20 мин. Такая простая маска питает кожу и улучшает цвет лица.

Для омоложения кожи подойдёт маска из шафрана, которая делает ее упругой и подтянутой:

• Берем одну чайную ложку измельченного шафрана.
• Смешиваем с таким же количеством красного вина.
• Вмешиваем чайную ложку натурального меда.
• Добавляем 2-3 капли розового масла и перемешиваем.
• Наносим на предварительно очищенное лицо.
• Смываем теплой водой.

Маска для свежей кожи, разглаживает мелкие морщинки. Берем по 1 ч. ложке измельченного шафрана, меда и сметаны. Перемешиваем и наносим на лицо на 15-20 мин. Смываем и наносим увлажняющий крем. Маска освежает кожу и разглаживает мелкие морщинки.

Согласно другому рецепту в 20 мл теплого молока кладем две ложки измельченного шафрана. Даем настояться полчаса. Полученную кашицу кладем на лицо на 20 мин. Затем смываем. Маска отлично питает кожу и насыщает ее полезными веществами. Она стимулирует выработку коллагена и значительно омолаживает кожу.

В кулинарии

В мире кулинарных изысков шафран получил особенную ценность. Не зря его прозвали «королем всех приправ». Эта специя уникальна. Она отличается особым горьковато-пряным вкусом, который идеально дополнит любое блюдо.

Рыльца шафрана применяются для окрашивания и ароматизации кондитерских и хлебобулочных изделий. Также эту специю применяют для приготовления некоторых видов сыров и колбас.

В некоторых странах специя добавляется даже в напитки, такие как чай, кофе, коктейль и даже ликер. На Востоке шафран используют в приготовлении блюд из риса и гороха.

Кулинарные советы:

• Специю нужно добавлять в блюдо только за пять минут до его полной готовности. Иначе она утратит все свои ценные свойства из-за термической обработки.
• Приправа идеально сочетается с базиликом, корицей, тимьяном и кинзой. В процессе готовки можно «играть» с ингредиентами создавая свой, оригинальный вкус блюда.

Можно приготовить салат с булгуром и шафраном. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• булгур — 1/2 ст. ;
• овощной бульон — 3 ст. л;
• шафран — 1 г;
• мелко нарезанный лук — 1 шт;
• болгарский красный перец — 1 шт;
• цуккини — 1 шт;
• черри — 1 шт;
• кинза/кориандр — 1 горсть;
• козий сыр — 150 г;
• сок лимона;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло;
• острый красный перец (чили);
• обжаренный соленый миндаль;
• соль и специи по вкусу.

В течение десяти минут отвариваем булгур.Добавляем к нему шафран. Берем сковороду включаем небольшой огонь, наливаем масло. Выкладываем на сковороду лук, чеснок и красный острый перец. После добавляем нарезанный болгарский перец, цукини, черри и сбрызгиваем все соком лимона. Тушим, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, посыпаем нарезанной кинзой. Солим, перчим и добавляем немного козьего сыра. Перемешиваем и выкладываем на блюдо. Посыпаем оставшимся сыром, кинзой и добавляем поджаренный миндаль.

Очень вкусный и полезный получается крем-суп с шафраном. Для его приготовления понадобятся: кокосовое масло — 300 мл; овощной бульон — 300 мл; цветная капуста — 400 г; шафран — 1/ ч. л; соль, специи по вкусу. Готовим по рецепту:

• В эмалированной емкости смешиваем в ней кокосовое масло и овощной бульон.
• Добавляем соцветия капусты и посыпаем шафраном.
• Ставим кастрюлю на водяную баню до готовности капусты.
• Снимаем с огня и откладываем 3-4 соцветия для дальнейшего украшения.
• Оставшуюся капусту измельчаем в блендере, солим и добавляем отложенные соцветия.
• Подаем блюдо в горячем виде.

Противопоказания к употреблению

Не смотря на свою ценность и огромное количество полезных свойств, шафран все же имеет ряд очень важных противопоказаний.

Шафран является концентрированным и токсичным продуктом. В малом количестве эта специя благотворно влияет на организм человека, но при превышении нормы, может вызвать побочные эффекты в виде рвоты и кишечного расстройства.

Основные противопоказания к применению шафрана:

• беременность и период кормления грудью;
• возраст до двух лет;
• при наличии гипертонии;
• патологии сердечно-сосудистой системы;
• сахарный диабет;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Употребление специи не должно превышать 1,5-2 грамм за раз. Превышение этого количества может навредить здоровью, вплоть до госпитализации. Очень важно соблюдать дозировку, указанную в рецепте и не вносить в нее изменения.

Наружное применение специи противопоказано людям, склонным к аллергическим высыпаниям.

Как выбрать и хранить пряность?

Настоящий шафран представляет собой высушенные тычинки фиолетового крокуса. На внешний рынок шафран поступает в виде целых рылец растения, либо в виде порошка. Поступающий на прилавки магазинов порошок часто является подделкой. Для его приготовления используют цветки календулы, которые в измельченном виде немного схожи с шафраном. Как правило многие производители продают обычную куркуму выдавая ее за измельченные рыльца шафрана.

Очень важно правильно выбрать специю. Чтобы выбрать качественный и полезный шафран, следуйте простым советам:

• Приобретайте шафран в виде цельных волосков.
• Натуральная измельченная специя имеет горьковатый пряный аромат.
• Цвет шафрана должен иметь не желтоватый, а красно-коричневый оттенок.
• Упаковка должна быть непрозрачной и герметичной.
• Вес должен состоять не более 1-5 граммов. Поделка весит от 20-40 грамм.
• Страны-производители шафрана: Иран, Италия, Греция, Азербайджан, Индия.
• Цена подлинного шафрана составляет 400-500 рублей за один грамм пряности.

Натуральную специю лучше хранить в герметичной емкости с закрывающейся крышкой. Очень важно уберечь шафран от солнечного света и влажности. Шафран не любит жару и высокие температуры, поэтому лучше его хранить при температуре +20 градусов цельсия. При правильном содержании специя сохранит свои полезные свойства в течение двух лет.

Вопрос-ответ

Какие болезни лечит шафран?

Шафран помогает справиться со вздутием живота, поносами, имеет желчегонное действие. Женщинам шафран полезен как средство для нормализации менструального цикла и облегчения симптомов ПМС. Полезен шафран и для сердечно-сосудистой системы — витамин С и калий поддерживают здоровье сосудов и нормализовать давление.

Как принимать шафран в лечебных целях?

Как правильно употреблять шафран Залить, настоять в течение часа. Напиток будет оранжевого цвета. Употреблять по 1 ст. Ложке трижды в день за 30 мин до еды, — советует фитотерапевт.

Можно ли пить чай из шафрана?

Как и многие другие специи, его можно заваривать в качестве чая. Шафран называют «солнечной пряностью» не только благодаря его оттенку. Считается, что эта пряность улучшает настроение. Согласно исследованиям, эта специя реально способна уменьшать симптомы депрессивного расстройства.

Как влияет шафран на печень?

Улучая микроциркуляцию, шафран стимулирует выделение и вывод желчи. Данное его свойство может использоваться при лечении цирроза печени развившегося вследствие хронического вирусного гепатита. Шафран, также обладает профилактической функцией острых повреждений печени, связанных с отравлениями токсическими веществами.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте шафран в кулинарии для улучшения вкуса и аромата блюд. Добавляйте его в рис, супы или соусы, чтобы не только обогатить их вкус, но и получить пользу от его антиоксидантных свойств.

СОВЕТ №2

Не забывайте о лечебных свойствах шафрана. Он может помочь в борьбе с депрессией и улучшить общее настроение. Рассмотрите возможность добавления шафрана в чай или настой для получения его успокаивающего эффекта.

СОВЕТ №3

При покупке шафрана обращайте внимание на его качество. Настоящий шафран имеет яркий цвет и насыщенный аромат. Избегайте дешевых заменителей, которые могут не содержать полезных веществ.

СОВЕТ №4

Используйте шафран с осторожностью, особенно если у вас есть аллергии или вы принимаете лекарства. Перед добавлением его в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом, чтобы избежать возможных побочных эффектов.